Marani Premium Weiß Sekt Brut

Die sorgfältig ausgewählten Mtsvane-Trauben, zusammen mit einem kleinen Anteil anderer weißer Sorten, werden in einer pneumatischen Presse unter inerter Gasatmosphäre schonend gepresst. Dieses Verfahren stellt sicher, dass die organoleptischen Eigenschaften der Trauben erhalten bleiben und mit minimaler Veränderung in den Vorlaufmost übergehen. Nach einer Klärungsphase durchläuft der Most seine erste alkoholische Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 13–14 °C. Diese einmonatige Gärung hilft, die Aromastoffe zu bewahren, wodurch das entsteht, was wir als „Grundwein“ bezeichnen.

Anschließend folgt der „Schaumweinprozess“, bei dem der Grundwein aus der ersten Gärung einer zweiten Gärung nach der Charmat-Methode unterzogen wird. Um diesen Prozess zu starten, geben wir natürliche Hefen und eine präzise bemessene Menge Traubensaft in spezielle Drucktanks. Diese schäumende Gärung dauert bis zu einem Monat, währenddessen die Hefe den Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt. Letzteres bleibt im Wein gebunden und erzeugt die perligen Bläschen, die als „Perlage“ bekannt sind.

Die letzte Phase ist die Abfüllung, die auf einer spezialisierten Abfülllinie erfolgt, um sicherzustellen, dass das Kohlendioxid sicher in der Flasche enthalten bleibt. Jeder Schritt dieses komplexen Prozesses wird vollständig im eigenen Haus durchgeführt, was die höchste Qualität unseres Schaumweins garantiert.